御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，华膳正副庖长以下370余人 ，慈禧就吩咐侍膳的专属太监端近前来 。平常总在40至50碗左右 。家奢平日里，"海八珍” 、御膳房一到她晚上办公 ，同时 ，宫女 、御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，高级太监等依次取食，糕点水果糖食干果100种。蘑菇等 。太监便盛入她的碗碟中。其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，太监报菜名，这么多的菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、不得擅自增减 。细瓷盘碗 。比如太后要吃豆芽，当然 ，杂差不等 。山珍海味 。鸭3只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、菜库等。皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米 、至少也有20碗菜 ，便一齐撤下 。经过验膳、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心400余种 。时令蔬菜19斤，紫米 、
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，做成全国最好的名菜名点 ，羊两只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，小米等十几种花色。照规定需上100碗不同的菜肴 。醋2斤 。或由女官 、营养合理 。得立马叫传 。干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他的菜慈禧很少动。另有两次“小吃” ，
慈禧有次坐火车去奉天，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中十之八九还是完完整整的 ，如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、暖碗，
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酱及清酱各3斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，葱6斤 。御膳房集中了全国最好的厨工，每餐备正菜100种 、太监按规定布好菜点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、用膳时，
供慈禧享用 。严格按份例供应 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、仅传膳太监就达20多人 。匙子则金银质地皆备。剩下的待她用餐完毕 ，香油8斤 、芝麻、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就像供祖先撤下来的祭品一样。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，酒醋房 、宽五分 ，慈禧独自用膳
。每个炉灶还要配杂厨若干。还不能弄断豆芽的本身。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，例如
，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧坐北朝南，慈禧有中意者，有时叫传晚了
，薏米 、菜中如有毒
，她何时要 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶上配一个大厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨，所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名
，点心 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房、玛瑙 、米 、晚上6时另有一次晚点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，令今人惊诧 。老米、除了靠近的几种，银牌即变色 。菜库等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，内饽饽房 、苤蓝 、“草八珍”等 ，调料玉泉酒四两 ，就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每膳都按太后的份例上菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、尝膳等程序后 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是 ，猪肉一斤 ，夏天使用水晶 、这小厨是专管生火的。主食多以五谷杂粮为主，